Sebastian Cihlars
Sebastian y yo nos conocemos desde hace más de diez años. Que me acompañe en los 560 km de Ginebra a Bregenz es amistad en estado puro – sin patrocinio, sin marketing. Simplemente: «Voy contigo. Y te cocino».
Mientras yo corro día tras día por los Alpes suizos, Sebastian se ocupa de la logística: conduce la autocaravana de etapa en etapa, organiza los alojamientos y – su sello personal – se asegura de que cada noche haya una comida caliente y como Dios manda al final de cada etapa. Que esto lo haga un chef con estrella Michelin con paradas previas con Alfons Schuhbeck y en el tres-estrellas Restaurant Amador, es todo un lujo.
Sebastian, nacido en 1990 en Augsburgo, entró muy joven en la alta cocina alemana – pasando por las Südtiroler Stuben (Alfons Schuhbeck) y el Restaurant Amador (tres estrellas) en Mannheim, hasta llegar al Restaurant Schattbuch en Amtzell (Allgäu). Allí estuvo de 2014 a 2025: primero como sous-chef, jefe de cocina desde 2020. El Schattbuch obtuvo su primera estrella Michelin en 2016 con él al frente – y la defendió cada año. En 2023 fue incluido en el círculo Top Chefs Germany. En 2025, después de más de once años, se tomó una pausa creativa.
Fuera de los fogones, Sebastian es amante de la naturaleza y le fascina la forja de cuchillos – alguien más en su sitio en las montañas que bajo los focos. Justo lo que se necesita para 15 días por Suiza.
De un vistazo
- Nacido el 10 de julio de 1990 en Augsburgo · etapas con Alfons Schuhbeck (Südtiroler Stuben) y en el Restaurant Amador (tres estrellas), Mannheim
- 2014–2025 Restaurant Schattbuch, Amtzell – jefe de cocina desde 2020
- Estrella Michelin desde 2016, defendida cada año · 16 puntos Gault&Millau
- Top Chefs Germany 2023
- Título de maestro cocinero 2019
- Amante de la naturaleza, fascinado por la forja de cuchillos
El 10 de julio de 2026 – en plena carrera, el día de descanso en Visp – Sebastian cumple 36 años. Su cumpleaños cae justo entre las etapas 5 y 7. La celebración será en la autocaravana.