Sebastian Cihlars
Sebastian und ich kennen uns seit über zehn Jahren. Dass er mich auf den 560 km von Genf nach Bregenz begleitet, ist Freundschaft in Reinform – kein Sponsoring, keine PR. Einfach: „Ich fahr' mit. Und ich koch' für dich."
Während ich Tag für Tag durch die Schweizer Berge laufe, übernimmt Sebastian die Logistik: Er fährt den Camper von Etappe zu Etappe, organisiert die Übernachtungen und – das ist sein Markenzeichen – sorgt jeden Abend dafür, dass am Etappenziel ein warmes, anständiges Essen wartet. Wenn das ein Sternekoch mit Stationen bei Alfons Schuhbeck und im Drei-Sterne-Restaurant Amador macht, ist das eine kleine Ansage.
Sebastian, Jahrgang 1990, ist in Augsburg geboren. Sein Weg führte ihn früh in die deutsche Spitzengastronomie – über die Südtiroler Stuben (Alfons Schuhbeck) und das Drei-Sterne-Restaurant Amador in Mannheim ins Restaurant Schattbuch in Amtzell (Allgäu). Dort war er von 2014 bis 2025: erst Sous-Chef, ab 2020 Küchenchef. Das Schattbuch erhielt 2016 unter seiner Mitwirkung den ersten Michelin-Stern – den er Jahr für Jahr verteidigte. 2023 wurde er in den Kreis der Top Chefs Germany aufgenommen. 2025 zog er sich nach über elf Jahren für eine kreative Auszeit zurück.
Privat ist Sebastian naturverbunden und interessiert sich für Messerschmieden – ein Mensch, der eher in den Bergen als im Rampenlicht zu Hause ist. Also genau richtig für 15 Tage durch die Schweiz.
Kurzlebenslauf
- 10. Juli 1990 in Augsburg geboren · Stationen u. a. bei Alfons Schuhbeck (Südtiroler Stuben) und im Drei-Sterne-Restaurant Amador, Mannheim
- 2014–2025 Restaurant Schattbuch, Amtzell – ab 2020 Küchenchef
- Michelin-Stern seit 2016, jährlich verteidigt · 16 Punkte Gault&Millau
- Top Chefs Germany 2023
- Meisterbrief Küche 2019
- Naturverbunden, fasziniert vom Messerschmieden
Am 10. Juli 2026 – mitten im Lauf, am Pausentag in Visp – wird Sebastian 36 Jahre alt. Sein Geburtstag fällt damit genau zwischen Etappe 5 und 7. Gefeiert wird im Camper.